Dieses leckere Brot ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und somit für alle geeignet. Gesüßt mit Dattelsirup wird das Apfel-Zimt-Brot auch ohne raffinierten Zucker herrlich süß und jede Menge Äpfel sorgen für einen fruchtigen Geschmack. Dank gekeimtem Super Porridge im Teig wird das Brot nicht nur saftig, sondern ist dabei auch herrlich kernig – eine wirklich unwiderstehliche Kombi.
Doch was dieses vegane Apfel-Zimt-Brot wirklich besonders macht, ist der hohe Ballaststoffgehalt: Die Verwendung von Porridge im Teig macht es zu einem sättigenden und nahrhaften Snack, vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Ein ideales Frühstück – auch zum Mitnehmen – oder eine gesunder Genuss am Nachmittag. Viel Spaß beim Backen!
Zutaten für ein Apfel-Zimt-Brot
- 150 g Apfelmus
- 250 ml Pflanzendrink, z.B. Mandeldrink
- 80 ml Dattelsirup
- 200 g Super Porridge Apple Cinnamon
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 100 g Mandelstifte
- 1 Apfel
Zubereitung
- Backofen vorheizen (Ober-/ Umluft: 180° Grad, Umluft: 160° Grad, E-Herd: siehe Herstellerangaben).
- Apfelmus, Pflanzendrink und Dattelsirup verrühren. Super Porridge mit Zimt, Salz, Backpulver und 90 g der Mandelstifte vermengen und mit den flüssigen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in eine gut gefettete Kastenbackform (Innenmaße 23 x 10 cm) geben und glatt streichen. Apfel waschen, schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden (ca.1 cm). Apfelscheiben auf den Teig geben und leicht andrücken. Mit restlichen Mandelblättchen bestreuen. Kuchen für ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Backform aus dem Ofen holen und komplett auskühlen lassen.
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