Einfacher grüner Erbsenaufstrich

Einfacher grüner Erbsenaufstrich

Dieses einfache Rezept für veganen Erbsenaufstrich ist eine regionale Alternative zum hippen Brot mit Smashed Avocado. Statt der Avocado kommen hier Erbsen zum Einsatz, die eine Extraladung Protein auf den Frühstückstisch bringen.

Zutaten für den Erbsenaufstrich (für ein kleines Glas)

  • 150 g grüne TK-Erbsen
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Hefeflocken
  • Salz und Pfeffer
  • Power Boost oder Omega-3-Seed Topping zum Dekorieren

    Zubereitung

    1. Erbsen kurz antauen lassen. Alle Zutaten zusammen im Mixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Bei Bedarf kannst etwas Wasser hinzufügen.
    2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Direkt verzehren oder in einem fest verschließbaren Glas im Kühlschrank aufbewahren.

      Je nach verfügbarer Zeit und ästhetischem Anspruch kannst du deine Stulle noch mit Sprossen, Radieschenscheiben oder Körnern und Samen vollenden. Wir lieben besonders unser crunchy Power Boost Topping aus gekeimter Körnersaat!

      Brot mit Erbsenaufstrich und Körnern


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