Granola in der Pfanne: blitzschnell, vegan und einfach

Granola in der Pfanne gelingt dir mit sehr wenig Aufwand und noch weniger Zeit. Hast du vielleicht keinen Backofen in deiner Ferienwohnung oder bist sogar im Van unterwegs? Auch dann ist diese Zubereitungsvariante die ideale Lösung, wenn du nicht auf den knusprigen Frühstücksstar verzichten willst.

Mit deinem Pfannengranola kannst du eine leckere Granola Bowl zubereiten oder eine Handvoll des knusprigen Toppings über dein Porridge streuen.

Du benötigst nur wenige Zutaten, die du vielleicht sogar schon zu Hause hast. Getreideflocken als Basis liefern dir wertvolle Ballaststoffe, während Nüsse und Samen für gesunde Fette und den extra Crunch sorgen. Getrocknete Mangos und Aprikosen verwöhnen dich mit einer Prise Sommer und bringen eine erfrischende Note in dein Knuspermüsli.

Granola in der Pfanne: Das Rezept

Grundzutaten

• 150 g Haferflocken
• 25 g geschälte Mandeln oder Mandelsplitter
• 25 g Kürbiskerne
• 1 Handvoll Aprikosen getrocknet
• 1 Handvoll Mangostreifen getrocknet
• 2 EL Sirup nach Wahl (z. B. Agavendicksaft, Reissirup, Dattelsirup)
• 2 EL Kokosöl nativ
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Getrocknete Früchte in kleine Stücke schneiden.
2. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Haferflocken rund 2 Minuten anrösten, bis ein herrliches Röstaroma entsteht. Mandeln und Kürbiskerne hinzufügen und weitere 3 Minuten mitrösten.
3. Kokosöl hinzufügen. Haferflocken-Nuss-Mischung dabei gut umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Unter ständigem Rühren Sirup und Salz hinzufügen. Pfanne vom Herd nehmen und Granola darin gut auskühlen lassen.
5. Granola direkt genießen oder in einem gut verschließbaren Glas bis zu zwei Wochen aufbewahren.

Anmerkungen

Achte bei den getrockneten Früchten darauf, dass kein Zucker zugesetzt wurde und setze auf Bio-Qualität.

Die getrockneten Früchte kannst du nach Belieben ersetzen, zum Beispiel durch Rosinen, Cranberries, Bananenchips, Kokoschips, Kokosflocken oder getrocknete Ananas.

Auch die Mandeln und Kürbiskerne kannst du durch deine Lieblingsnüsse- und kerne austauschen: Haselnüsse, Cashewkerne, Pistazien oder Pekannüsse, Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Sesamsamen sorgen für Abwechslung in deinem Topping.

Achte allerdings darauf, dass das Verhältnis aus trockenen und flüssigen Zutaten unverändert bleibt, damit das Knuspermüsli seine knusprige Konsistenz behält.

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