Runde dein Weihnachtsmenü mit einem fruchtig-frischen Dessert ab – vegan und ganz ohne raffinierten Zucker. Die Kokos Panna Cotta schmeckt nach Urlaub in den Tropen und wird deine Gäste auch optisch begeistern.
Das Beste: Die Kombination aus süßer Panna Cotta und fruchtig-saurer Passionsfrucht. Der Fruchtspiegel ist so gut, dass du die Panna Cotta am liebsten in ihr ertrinken möchtest. Mango und Kokosflocken runden das Feel Good Dessert ab. Lass es dir schmecken!
Zutaten (4 Portionen)
- 300 ml pflanzliche Sahne
- ca. 130 g Kokosmilch-Creme (der feste Teil in der Kokosmilch-Dose)
- 50 g Pink Cashew Nussmus
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 TL gemahlene Vanille
- 5 g Agar-Agar
- 1 reife Mango
- Saft von ½ Limette
- 200 ml Mangosaft (oder Orangensaft)
- 1 TL Agavendicksaft
Zum Garnieren
- 2 Passionsfrüchte
- Kokosflocken
- Tropical Twist Topping
Zubereitung
- Für die Panna Cotta: In einem kleinen Topf Mandeldrink, Nussmus, Agavendicksaft und Agar-Agar verrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Für zwei Minuten köcheln lassen und Topf vom Herd nehmen.
- Panna Cotta in kleine Silikonförmchen füllen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Für den Fruchtspiegel: Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und mit Limettensaft, Fruchtsaft und Agavendicksaft pürieren. Soße in einem kleinen Topf erhitzen und für 3-5 Minuten unter Rühren einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Soße abkühlen lassen.
- Abgekühlte Panna Cotta auf einen Teller stürzen und mit Mangosoße, ausgehöhlter Passionsfrucht, Kokosflocken und Tropical Twist Topping dekorieren.
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