Morgens keine Zeit für ein gesundes Frühstück? Kein Problem. Auch ein Frühstück zum Mitnehmen kann ausgewogen, gesund und super lecker sein. Wir haben leckere Frühstücksideen für dich, die dich auch on the run glücklich und satt in den Tag starten lassen.
Gesund und zum Mitnehmen?
Bei Frühstück zum Mitnehmen denkt man häufig erstmal an die Butterbrezel oder das süße Teilchen vom Bäcker. Keine Frage: Der Stopp beim Bäcker des Vertrauens am Morgen geht schnell – allerdings sind die Optionen meistens nicht sehr gesund und liefern nicht die Nährstoffe, die ein selbst gemachtes Frühstück liefern würde. Es lohnt sich darum, ein paar Minuten für das Meal Prep Frühstück einzuplanen: Wenn nicht am frühen Morgen, dann am Abend vorher. Ein paar Minuten reichen dabei wirklich aus – und auch kompliziert muss es nicht sein.
Mit nur wenigen Zutaten zauberst du dir ein gesundes Frühstück to go und bist bestens gegen den ersten Hunger am Morgen gewappnet.
Süßes gesundes Frühstück to go
Süß heißt nicht zwangsläufig auch vollgepackt mit Zucker oder ungesund. Diese Ideen sind natürlich gesüßt und machen auch die größten Naschkatzen unter uns happy.
1. Fruchtiger Açaí Breakfast Smoothie
Dieses einfache, schnelle und absolut leckere Rezept für einen Frühstückssmoothie schmeckt natürlich süß und liefert neben vielen guten Nährstoffen auch einen fruchtigen Kickstart in den Tag. Einfach Banane, Erdbeeren, Haferflocken, Açaí Drops, Mandelmus und Pflanzendrink in den Mixer geben und cremig mixen. Den lila Drink anschließend nur noch in ein Glasgefäß zum Mitnehmen umfüllen und es kann losgehen. Neben vielen Vitaminen und Antioxidantien liefert der Açaí Breakfast Smoothie dank Haferflocken und Mandelmus auch sättigende Ballaststoffe und wertvolle Fette.
2. Schoko Porridge mit Zucchini und Banane
Ein süßes Porridge ganz ohne raffinierten Zucker, das sogar noch eine Portion Gemüse liefert? Oh yes. In unser Schoko Porridge mischen wir noch eine klein geraspelte Zucchini: Sie liefert nicht nur zusätzliche Nährstoffe wie Kalzium und Magnesium, sondern sorgt auch für die perfekte Cremigkeit. Das Cocoa Super Porridge auf Basis von Urgetreide ist ganz natürlich mit Datteln gesüßt – für einen süßen Start in den Tag ohne schlechtes Gewissen. Bereite das Porridge auch schon abends vor, fülle es in ein verschließbares Glas oder eine Dose um und du musst dir morgens keine Gedanken mehr über dein gesundes Frühstück zum Mitnehmen machen.
3. Buchweizen Porridge mit Apfel-Blaubeer-Mus
Schokolade ist dir morgens zu intensiv? Ein süßes Frühstück to go geht auch ohne Schoki. Probier doch mal Buchweizen aus: Ähnlich wie Hirse ist das Pseudogetreide eine tolle glutenfreie Alternative zu Haferflocken. Die kleinen Körner liefern neben Eiweiß und Ballaststoffen auch Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium. Süß wird das Buchweizen Porridge mit Agavendicksaft und süßen Blaubeeren und Apfel. Koche das Porridge auch am besten schon abends vor und lagere es über Nacht im Kühlschrank – dann ist es morgens jederzeit griffbereit und bereit zum Mitnehmen.
4. Stuffed Almond Candy Breakfast Cookies
Dir kann es morgens nicht süß genug sein und am liebsten würdest du schon gleich in der Früh Kekse essen? Dann mach das doch. Unser Rezept für die Stuffed Almond Candy Breakfast Cookies sind perfekt für unterwegs und dabei sogar vegan, ballaststoffreich und frei von raffiniertem Zucker. Keksbasis bilden kernige Haferflocken und Mandeln, die mit einem Klecks Almond Candy Nussmus gefüllt werden. Backe die Kekse an deinem freien Sonntag – und du hast Frühstückskekse für die ganze Woche!
Herzhafte gesunde Frühstücksideen zum Mitnehmen
Wholey liebt süßes Frühstück – aber manchmal muss es auch herzhaft sein. Das geht auch ganz einfach als gesunde erste Mahlzeit zum Mitnehmen: Hier sind ein paar Frühstücksrezepte.
5. Old, but gold: Sandwiches
Schnell vorbereitet, platzsparend und leicht zu transportieren: Sandwiches sind immer eine gute Idee, wenn man unterwegs ist. Mit dem richtigen Brot und einem gesunden Aufstrich und Belag werden Stullen ganz einfach zur gesunden Alternative zu Porridge oder Smoothie. Achte bei der Brotwahl darauf, dass es mit Mehl aus dem vollen Korn gebacken wurde und keine chemischen Zusatzstoffe enthalten sind, die zum Beispiel dafür sorgen sollen, dass die Haltbarkeit verlängert wird. In gutem Bio-Brot steckt nichts außer Mehl, Wasser, Hefe und Salz. In Fertigbrötchen und -brot steckt außerdem häufig Zucker wie Maltodextrin oder Glucosesirup drin.
Haferflocken, Nüsse und Ölsamen im Teig liefern neben viel Biss auch wertvolle Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe, die für ein langes Sättigungsgefühl sorgen.
Ein gesundes Frühstück mit Brot wird zum außergewöhnlichen Erlebnis, wenn du dein Brot selbst backst. Das kannst du auch ganz einfach auf Vorrat und dein Meisterwerk scheibenweise einfrieren.
Und was kommt aufs Brötchen drauf?
Zum Mitnehmen eignen sich Aufstriche, die nicht zu flüssig sind. Wie klingen Avocado, Räuchertofuscheiben, Apfelschnitten, Gurken und frische Sprossen? Oder ein selbst gemachter Aufstrich aus Kichererbsen, Paprika und Schnittlauch? Gar nicht mal so übel, oder? Probier dich aus und finde deine Lieblingskreation! Als Faustregel gilt: Ein Aufstrich aus Gemüse und/oder Hülsenfrüchten, getoppt mit Tofu, Avocado oder einem anderen Belag wie geraspelter Möhre plus frische Kräuter. Frisches Obst wie Apfelschnitten sorgen für zusätzlichen Geschmack.
Es bietet sich an, das fertige Sandwich in Brotpapier einzuschlagen, damit beim Essen in der Bahn oder beim Laufen nichts tropft, matscht oder kleckert.
6. Rezept für Gemüsemuffins to go
Einmal backen – mehrmals snacken: Wer ein bisschen Zeit zum Vorbereiten hat, kann sich auch an diesen leckeren Gemüsemuffins probieren – vegan, glutenfrei, eiweiß- und ballaststoffreich und vollgepackt mit Gemüse. Falls du Gemüse übrig haben solltest, ist das das perfekte Rezept, um deine Reste zu verwerten. Am Besten klappt das, wenn das Gemüse schon gekocht ist – dann musst du nur noch den Muffinteig anrühren und die leckeren Gemüseküchlein in den Ofen schieben. Bon Appétit!
Zutaten, für ca. 10 große Muffins
- 300 g Gemüsemischung (z.B. Brokkoli, Möhren, Oliven, Mais, Pilze, Zucchini, Frühlingszwiebel)
- 2 EL Olivenöl + mehr zum Einfetten der Muffinform
- 250 g Seidentofu
- 50 g Kichererbsenmehl
- 3 EL Pflanzendrink (ungesüßt)
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz
- 1 TL getrocknete Kräuter, z.B. Schnittlauch, Oregano, Thymian, Dill, Rosmarin
- 1 Prise Kala Namak
Zubereitung
- Gemüse waschen und in kleine Würfel/Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse ca. 10 Minuten darin anbraten, bis es weich ist.
- Backofen vorheizen (200° C Ober-/Unterhitze, 180° C Umluft). Muffinblech mit etwas Öl einfetten.
- Die restlichen Zutaten in einem hohen Gefäß zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse unter die Tofumasse heben und in die Muffinformen füllen. Gefüllte Muffinformen für 15 Minuten stehen lassen.
- Die Muffins anschließend für ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Bevor du die Muffins aus der Form nimmst, solltest du sie komplett auskühlen lassen.
Blitzrezepte: Schnelles gesundes Frühstück
Keine Lust auf Vorbereitung in der Früh? Für diese Ideen brauchst du maximal fünf Minuten Zeit!
7. Morning Oats
Du hast vergessen, dir deine Overnight Oats anzurühren? Kein Problem – das kannst du auch noch morgens früh machen. Dose auf, Porridge und Pflanzendrink rein, Deckel zu und los geht's. Bis du in der Bahn sitzt oder das morgendliche Training absolviert hast, sind die Getreideflocken bereits angedickt und fertig zum Vernaschen. Okay, auf die Toppings musst du dann zwar verzichten, aber du kannst sie bei der Zubereitung einfach mit unter die Haferflockem mischen. Achte allerdings darauf, dass du einen gut verschließbaren Behälter hast, der wirklich dicht ist. Als Rezeptgrundlage kannst du unsere beliebten Overnight Oats nehmen: das absolute Powerfrühstück vor dem Sport und perfekt als gesundes Frühstück zum Mitnehmen.
8. Joghurt mit Granola und Nussmus
Gesundes Frühstück in weniger als fünf Minuten? Möglich! Das Zauberwort lautet: Schichten. Kombiniere cremiges Pflanzenjoghurt mit knusprigem Granola und garniere alles mit ein paar frischen Früchten – ruckzuck fertig und bereit zum Mitnehmen. Unsere Lieblingskombi im Glas: Kokosjoghurt plus Crunchy Chocolate Sea Salt Granola, Himbeeren und einem Klecks Pink Cashew Nussmus. Hmmm!
9. & 10. Leftovers: Gesunde Pancakes und Muffins
Dein Brunch am Sonntag ist mal wieder etwas eskalativer ausgefallen und in deinem Kühlschrank stapeln sich Leftover Pancakes und Breakfast Muffins? Perfekt. Frier sie einfach ein und backe sie bei Bedarf einfach morgens in der Früh wieder auf – das geht ganz einfach im und auf dem Toaster. Goodies in eine Papiertüte packen und fertig ist das Frühstück zum Mitnehmen!
Pancakes und Muffins sind nicht gesund? Kommt drauf an, welche Basis zu verwendest! Unsere Porridge Pancakes aus gekeimtem Super Porridge sind es dank leicht verdaulichen Kohlenhydraten und Ballaststoffen in jedem Fall, und auch die Tropical Breakfast Muffins aus Milchreisvollkornflocken punkten mit jeder Menge Ballaststoffe, tropischen Früchten und natürlicher Süße aus Datteln.
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